Квашена капуста на зиму

Закрутки

1 коментар

2358 переглядів

Квашена капуста на зиму – популярна страва осінньо-зимового періоду. Вона не тільки смачна, а ще й містить надзвичайно багато вітамінів. Входить до багатьох дієт та є дуже корисною!
Пиріжки з капустою, капусняк, салат Вінегрет, капустяники, тушена капуста та багато інших других страв, салатів, що тільки можна приготувати з квашеної капусти!

Інгредієнти

3 л

капуста 3кг
морква 150г
сіль 2.5 ст.л.
цукор 1ст.л.
вода

Інвентар:

шитківниця
терка
банка 1шт. по 3л.
банка 1шт. по 0.5л.
велика миска

Приготування

Капусту чистимо від верхнього та пошкодженого листя. Розрізаємо на чотири частини. Тоненько шаткуємо капусту на шатківниці або ж ножем. Нашатковану капусту злегка віджимаємо руками, щоб вона стала м’якшою і пустила сік. Моркву чистимо та тремо на терці, додаємо до капусти. Перемішуємо капусту з морквою.
У чисту та суху 3-ох літрову банку дуже добре утрамбовуємо капусту з морквою.
Готуємо росіл: у банку 0.5 л. наливаємо холодну воду, додаємо сіль та цукор. Розмішуємо доти, поки добре розчиниться сіль та цукор.
Заливаємо готовим розсолом нашатковану капусту з морквою у банці.
Капронову кришку кладемо всередину у банку (вона буде виконувати функцію гніту).
Ставимо банку у тарілку або іншу посуду, бо у перші дні в процесі бродіння буде виділятися сік.
Перші 3-5 днів потрібно поставити банку у тепле місце, далі переносимо у холодне (холодильник, погреб …) для довгого і хорошого зберігання!Приблизно через тиждень капуста готова для споживання!

Маленькі секрети - смачна квашена капуста на зиму:

Слід вибирати зимові сорти капусти, щоб питання ‘Як заквасити капусту, щоб вона була хрумка і смачна?’ ніколи не звучало 😉
Капусту не потрібно мити, лише зняти верхні листочки, а також пошкоджені по почорнівші листки.
На початку процесу бродіння виділяється біла піна, її необхідно збирати з капусти кожного дня.
Протягом 3-ох діб потрібно протикати капусту чим небудь гострим (для цього підійде дерев’яна шпажка), до самого дна і декілька разів на день, щоб виходили гази. Якщо цього не робити, то капуста буде гірчити!
Необхідно слідкувати, щоб капуста була постійно у соці. Якщо його замало, то потрібно долити розчин води із сіллю (на 1 л. розчинити 1 ст.л. солі).
За цим рецептом квашена капуста на зиму вийде смачна і хрумка.

Смачного 🍲

Дивіться також смачні огірки по корейськи!

Зберегти