Волоцюга (лобода, натина, волок, ботвина) – покроковий рецепт

Закуски та соуси

Готувати 30 хв.

Коментарів немає

684 переглядів

Лобода – полівітамінна давня українська страва. І має назв вона багато: лобода, волоцюга, волок, натина, ботвина. Традиційно готується навесні із усієї свіжої городньої знелені! Але, у найпростішому варіанті, можна приготувати навіть із одного виду молодої зелені: лободи, шпинату чи бурякового листя. Сьогодні пропоную Вам приготувати цю страву із поєднанням шпинату та щавлю.

Інгредієнти

8 порції

шпинат 2пучка
щавель (квасок) 2пучка
пера часнику 1пучок
зелена цибуля 0.5 пучка
часник 4-5зуб.
молоко 1скл.
яйця 2шт.
сметана 4ст.л.
смалець 1ст.л.
борошно 1ст.л.
сіль

Приготування

Готувати 30 хв.

Шпинат, щавель перебираємо та добре промиваємо під проточною водою. Кладемо у киплячу, злегка підсолену воду. Варимо приблизно 1хвилину, вимикаємо газ та залишаємо настоятися ще 3-4хвилини під кришкою. Відкидаємо на друшлаг, даємо стекти зайвій рідині, злегка віджимаємо.
Нарізаємо зелений часник та цибулю. Кладемо в чашу блендера, додаємо щавель і шпинат (без рідини!). Додаємо зубчики часнику, половину молока і все перебиваємо до потрібної консистенції.
До іншої половини молока додаємо яйця. Збиваємо вінчиком, додаємо борошно та розмішуємо до однорідної консистенції (щоб не було комочків). В кінці додаємо сметану, розмішуємо до однорідності.
У каструльці розтоплюємо смалець, виливаємо вміст блендера, тушимо 4-5хв на малому вогні, постійно помішуючи. Виливаємо молочно-яїчну суміш, солимо та тушимо ще 10хвилин, постійно помішуючи. Виключаємо газ, накриваємо кришкою і даємо настоятися. 30хвилин.