Пляцок Чорнобаївський – покроковий рецепт

Випічка Торти

Коментарів немає

282 переглядів

Пляцок Чорнобаївський - покроковий рецепт

Це нереально смачний пляцок!!! Обов’язково спробувати всім! Я просто закохалася в нього з першого разу ❤️

Інгредієнти

👉🏼 Шоколадний корж

Жовтки 8шт.
Цукор 400г
Борошно 440г
Молоко 400мл (холодне)
Олія 300мл
Какао 120г
Сода 1ч.л. (+ оцет)

👉🏼 Білковий корж

Білки 12шт.
Цукрова пудра 340г
Крохмаль 4ст.л. (без гірки).
Горіхи 200г (посікти)
Чорнослив 200г (порізати)
Курага 200г (порізати)

👉🏼 Крем

Жовтки 4шт.
Молоко 1,2л.
Ванільний пудинг 2пакети (або кукурудзяний крохмаль 80г)
Цукор 400г
Ваніль
Масло 600г

Приготування

Готуємо шоколадний корж: Збиваємо жовтки з цукром до пишної побілівшої маси. Додаємо молоко, олію, соду з оцтом – збиваємо міксером на середніх обертах. До борошна додаємо какао, вимішуємо до об’єднання. До яєчно-молочної суміші додаємо борошно з какао, вимішуємо усе до однорідності. Форму застеляємо пергаментним папером. Випікаємо при t⁰ 170⁰С приблизно 30хв. (до сухої палички). Після охолодження розрізаємо корж на половину по горизонталі.
Білковий корж: Охолоджені білки збиваємо міксером з цукровою пудрою до стійких піків, додаємо крохмаль, курагу, чорнослив та горіхи, все перемішуємо лопаткою. Форму застеляємо пергаментним папером. Випікаємо при t⁰ 180⁰С приблизно 60хв. Щоб корж зарумянивя зверху, це не безе! Він НЕ має бути сухим, як на Київський торт!
Крем: Всі інгредієнти для крему, окрім масла, помістити в каструлю, збити міксером на середній швидкості. Ставимо варитися на малий вогонь. Варимо до загустіння, постійно помішуючи! Охолоджуємо.
Збиваємо масло кімнатної температури до побіління, додаємо по 1ст.л. завареної маси..
ЗБИРАЄМО ПЛЯЦОК 👇🏼
👉🏼 Одначастина шоколадного коржа
👉🏼 Половина крему
👉🏼 Білковий корж
👉🏼 Половина крему
👉🏼 Друга частина шоколадного коржа
👉🏼 За бажанням роливаємо топленим шоколадом.

Примітки

Форма 25×35, він виходить досить високий (до 10-ти см)
Шоколадний корж печемо один по вказаній кількості інгредієнтів, а потім розрізаємо його навпіл по горизонталі. І так у нас виходить два шоколадних коржі!

Зберегти